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菩提大院:放调味料的最佳时间你知道吗
时间: 2019-03-10

像菩提大院这样经常出入厨房的人会知道,想要做出好吃的菜,会用到各种调味品,它不仅能增味,有些还能起到一定的养生功效。是做得一手好菜的必备物!然而,调味料的放入时间也是有讲究的哦!菩提大院今天就跟大家分享如何在最佳时光放调料,让你的菜色香味俱全。

味精:菜起锅后放

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味精主要的作用就是给动物性食品增加鲜味,给肉食增加香味。然而,当食物温度到达120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅不鲜味,还有毒性。所以,味精在70℃—90℃ 时利用成果最好,个别在菜起锅后立即放。但还有一点需要留心的是,有一些菜在烹饪时并不须要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

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